ХАРЧО

Рецепты - БУЛЬОНЫ И СУПЫ

Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно ее заме- нить и бараньей грудинкой.    Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчета 3-4 куска на пор- цию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Поя- вляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой.    Через 1  1/2 - 2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы,  соль,  перец и варку продолжать еще в течение 30 ми- нут.    Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 минут до окончания варки добавить в суп.    При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы, петрушки или укропом.    На 500 г мяса - 2 головки лука, 2-3 дольки чеснока, 2 ст. ложки тома- та-пюре или 100 г свежих помидоров, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана кислых слив.

 

< Пред.		След. >