ОСЕТРИНА НА ВЕРТЕЛЕ

Рецепты - РЫБА

Подготовленные для  жарения  куски осетрины весом по 40-50 г обмыть в холодной воде, посолить, посыпать перцем, нанизать на металлический вер- тел и обжарить над раскаленными в жаровне углями (без пламени) в течение 6-10 минут.    Во время жарения куски рыбы надо периодически смазывать сливочным ма- слом и повертывать вертел, чтобы рыба равномерно прожарилась.    При подаче  на стол рыбу снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и загарнировать  свежими помидорами, обжаренными на вертеле,  репчатым и зеленым луком и зеленью петрушки.    Таким же способом приготовляют свежую лососину.

 

< Пред.		След. >