РЫБА ЖАРЕНАЯ, В ТЕСТЕ

Рецепты - РЫБА

Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с двумя столовыми лож- ками растительного или коровьего растопленного масла, затем развести те- плой водой (1/2 стакана) так,  чтобы не было комков. Миску с тестом нак- рыть и  дать  постоять. Рыбное  филе  нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпать солью,  перцем,  нарубленной зеленью;  отжать на рыбу сок  половины лимона, прибавить ложку растительного масла,  переме- шать и оставить так на 15-20 минут.    За 10-15  минут  до подачи на стол добавить в тесто два яичных белка, взбитых в  пену; каждый  кусочек рыбы взять вилкой и,  обмакнув в тесто, погрузить в приготовленный в кастрюле очень горячий жир. При обжаривании кастрюлю с рыбой надо покачивать, чтобы кусочки рыбы покрывались жиром.    При подаче  на стол уложить рыбу в виде пирамиды на подогретое блюдо, положив на него бумажную салфетку. Украсить блюдо ветками зелени петруш- ки. Отдельно  подать соус майонез с корнишонами или горячий томатный со- ус.    На гарнир - зеленый салат и отварной картофель с маслом. На 500 г го- тового филе - 5 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ли- мона, 2 яйца и 100 г жира для жарения.

 

< Пред.		След. >