| РЫБА ЖАРЕНАЯ, В ТЕСТЕ |
|
|
| Рецепты - РЫБА | |
|
Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с двумя столовыми лож- ками растительного или коровьего растопленного масла, затем развести те- плой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом нак- рыть и дать постоять. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпать солью, перцем, нарубленной зеленью; отжать на рыбу сок половины лимона, прибавить ложку растительного масла, переме- шать и оставить так на 15-20 минут. За 10-15 минут до подачи на стол добавить в тесто два яичных белка, взбитых в пену; каждый кусочек рыбы взять вилкой и, обмакнув в тесто, погрузить в приготовленный в кастрюле очень горячий жир. При обжаривании кастрюлю с рыбой надо покачивать, чтобы кусочки рыбы покрывались жиром. При подаче на стол уложить рыбу в виде пирамиды на подогретое блюдо, положив на него бумажную салфетку. Украсить блюдо ветками зелени петруш- ки. Отдельно подать соус майонез с корнишонами или горячий томатный со- ус. На гарнир - зеленый салат и отварной картофель с маслом. На 500 г го- тового филе - 5 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ли- мона, 2 яйца и 100 г жира для жарения. |
|
| < Пред. | След. > |
|---|
