КАМБАЛА В КРАСНОМ ВИНЕ

Рецепты - РЫБА

На дно  кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, прибавить 4 шт. гвоздики, немного перца и лавровый лист. Поверх ко- реньев поместить  подготовленную  и нарезанную  на куски рыбу, посолить, залить красным  столовым  вином  и стаканом  бульона (или воды). Накрыть кастрюлю крышкой  и варить 15-20 минут. Когда рыба будет готова,  бульон слить в  другую  кастрюлю  и приготовить  соус такой же, как для паровой осетрины.    При подаче  на стол куски рыбы переложить на подогретое блюдо, гарни- ровать отварным целым картофелем и полить соусом, процеженным сквозь си- то.    Таким же способом можно приготовить судака,  щуку, угря. На 500-750 г рыбы - 1 стакан красного столового вина,  1 ст. ложку муки, 800 г карто- феля, по 1 шт. петрушки и лука, 2 ст. ложки масла.

 

< Пред.		След. >