| СОУСЫ К РЫБЕ |
|
|
| Рецепты - СОУСЫ К РЫБЕ | |
|
Соусы являются основной составной частью рыбных блюд; они разнообра- зят вкус и повышают их питательность. Для приготовления соусов использу- ют бульон, в котором варилась рыба, или же его специально готовят из го- лов и костей, получаемых при очистке и разделке рыбы. Для этой цели го- ловы без жабер, кости и плавники хорошо промыть, сложить в кастрюлю, за- лить 2 1/2 - 3 стаканами холодной воды, прибавить по 1 шт. лука и петру- шки, мелко нарезанных, и поставить варить; сваренный бульон процедить. |
|
| < Пред. |
|---|
