РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ

Рецепты - ОВОЩИ И ГРИБЫ

Для рагу  могут  быть  использованы различные овощи, в зависимости от сезона - морковь, репа, брюква, капуста (цветная, белокочанная), стручки фасоли, репчатый лук и картофель. Очищенные, вымытые овощи нарезать кру- пными кубиками или дольками,  мелкий лук оставить целыми головками. Мор- ковь, репу, брюкву тушить, капусту и фасоль отварить в воде, картофель и лук обжарить  на сковороде с маслом. Отдельно на сковороде поджарить му- ку, развести отваром от тушеных или отварных овощей, прибавить мелко на- резанные помидоры  или  томат-пюре  и прокипятить. Приготовленным соусом залить овощи, сложенные в одну кастрюлю,  добавить соль,  перец, 3-4 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15-20 минут. При подаче на стол овощи посыпать зеленью петрушки.    На 500  г картофеля - 3 моркови, 2 репы,  2 головки лука,  2 помидора или 2 ст. ложки томата-пюре,  3 ст.  ложки масла,  1 ст.  ложку муки и 2 стакана мясного бульона.

 

< Пред.		След. >