УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Рецепты - КАШИ

Баранину нарезать  небольшими  кусочками  и обжарить в котелке (лучше чугунном) в сильно разогретом жире, после этого добавить лук, нарезанный соломкой, а потом морковь,  также нарезанную соломкой, и обжарить вместе с бараниной; затем баранину залить 4 стаканами воды,  добавить соль, пе- рец и довести до кипения.    Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза,  положить в коте- лок с мясом и разровнять.    Когда вода  выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна котелка) при помощи веселки или чистой деревянной палочки; чтобы плов не  подгорел,  влить в эти углубления по 1-2 ст. ложки воды,  после чего котелок  плотно  закрыть крышкой и оставить на 25-30 минут на очень слабом огне.    При подаче  на стол плов уложить на блюдо в виде горки, сверху помес- тить кусочки баранины и посыпать сырым луком, нарезанным соломкой.    На 400  г жирной  баранины  - 2-3  стакана  риса, 200-300  г моркови, 150-200 г  лука, 200 г сала бараньего (или говяжьего) либо растительного масла.

 

< Пред.		След. >