| МАКАРОНЫ |
|
|
| Рецепты - БЛЮДА ИЗ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | |
|
Приготовление блюд из макарон (лапши и вермишели) отличается просто- той, требует небольшой затраты труда и времени. Макаронные изделия для варки закладывают в кипящую подсоленную воду. Воды берется 2 стакана на каждые 100 г макарон, соли 1/2 чайной ложки (5 г). Срок варки макарон 20-30 минут, а лапши - 12-15 минут. Сваренные макароны откидывают на си- то. Когда вода стечет, макароны, не давая им остыть, заправляют маслом, или соусом. Воду (отвар) после макарон следует использовать для заправочных су- пов, супов-пюре и соусов. Макароны варят и без сливания воды. В этом случае воды берут меньше, с таким расчетом, чтобы макароны впитали всю воду. При этом способе вар- ки на 100 г макарон берут 1 стакан воды. Макароны, как и при варке со сливанием воды, положить в кипящую подсоленную воду, варить при помеши- вании 20 минут, затем кастрюлю с макаронами накрыть крышкой и для упре- вания поставить на слабый огонь на 15-20 минут. После этого положить в готовые макароны масло, размешать и подавать на стол. |
|
| < Пред. | След. > |
|---|






