МАКАРОНЫ

Рецепты - БЛЮДА ИЗ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Приготовление блюд  из макарон (лапши и вермишели) отличается просто- той,  требует небольшой  затраты труда и времени. Макаронные изделия для варки закладывают  в кипящую подсоленную воду. Воды берется 2 стакана на каждые 100  г макарон,  соли  1/2 чайной ложки (5 г). Срок варки макарон 20-30 минут, а лапши - 12-15 минут. Сваренные макароны откидывают на си- то. Когда вода стечет,  макароны, не давая им остыть, заправляют маслом, или соусом.    Воду (отвар)  после  макарон следует использовать для заправочных су- пов, супов-пюре и соусов.    Макароны варят  и без сливания воды. В этом случае воды берут меньше, с таким расчетом, чтобы макароны впитали всю воду. При этом способе вар- ки на  100  г макарон берут 1 стакан воды. Макароны,  как и при варке со сливанием воды, положить в кипящую подсоленную воду,  варить при помеши- вании 20  минут, затем кастрюлю с макаронами накрыть крышкой и для упре- вания поставить  на  слабый огонь на 15-20 минут. После этого положить в готовые макароны масло, размешать и подавать на стол.

 

< Пред.		След. >