ЧЕБУРЕКИ

Рецепты - БЛЮДА ИЗ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репча- тым луком  пропустить  через  мясорубку  или мелко изрубить ножом. В из- мельченное мясо прибавить соль, перец,  мелко нарезанную зелень петрушки и,  перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2-З ст. ложки холодной воды. Потом перемешать этот фарш с отварным холодным рисом.    Из пшеничной  муки, воды  и яиц  с прибавлением 1/2 чайной ложки соли замесить, как для лапши, пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1 мм,  вырезать  из  него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого  кружка  положить  фарш из баранины, накрыть его другой половиной кружка  и соединить края, предварительно смазав их взбитым сы- рым яйцом. Перед  подачей  на стол жарить чебуреки на глубокой сковороде или противне с салом.    На 3 стакана муки - 400 г баранины, 100 г сала,  1 яйцо,  3/4 стакана воды для  теста, 50 г риса,  перец (по вкусу),  200 г топленого жира для жарения.

 

< Пред.		След. >