МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Рецепты - БУЛОЧКИ, КРЕНДЕЛЬКИ, КУЛИЧИ И ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ

Для приготовления печенья миндаль надо предварительно ошпарить, очис- тить от кожуры и поставить сушить в теплое место. Высушенный миндаль ме- лко истолочь в ступке, понемногу прибавляя яичные белки (2-3) и сахар.    В полученную  миндальную массу добавить остальные белки, хорошо выме- шать и прогреть; затем слегка охладить, добавить муку и перемешать; пос- ле этого  переложить  в конверт  и выпустить в виде небольших лепешек на лист бумаги.    Подготовленное печенье положить на железный лист и поставить выпекать в нежаркий духовой шкаф.    Во время выпечки печенье должно зарумяниться и хорошо подсохнуть. Ко- гда печенье  будет  готово, вместе с бумагой переложить его на салфетку, слегка смоченную водой.    Как только  печенье будет отставать от бумаги, его надо снять и поло- жить в вазу.    Миндальное печенье  можно сложить по два печенья вместе, смазав плос- кую сторону  одной половинки горячим мармеладом, повидлом или разогретым шоколадом.    На 200 г миндаля - 1 3/4 стакана сахара, 6 белков и 1/2 стакана муки.

 

< Пред.		След. >