ДОМАШНЯЯ ПТИЦА И ДИЧЬ ЖАРЕНЫЕ

Рецепты - МЯСНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ

Курицу, индейку,  гуся,  утку,  рябчика, куропатку, фазана изжарить и охладить. Готовую  домашнюю  птицу  и фазана  следует  сначала разрубить вдоль на 2 части, потом каждую часть,  в свою очередь, разрубить на нес- колько кусков, в зависимости от размера птицы. Рябчиков и куропаток нуж- но разрубить на 2 или 4 части.    Куски птицы и дичи, уложенные на блюдо, украсить веточками зелени пе- трушки или листиками салата, гарнировать маринованными сливами, виногра- дом, вишнями, брусникой, мочеными яблоками, красной или белокочанной ка- пустой,  которые можно  подать и отдельно в салатнике. К дичи и домашней птице можно также дать зеленые салаты, салаты из овощей и фруктов или из одних фруктов. Отдельно  к домашней птице подать соус майонез,  к дичи - фруктово-ягодный соус.

 

След. >